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開業慶典

長沙蘇格繆斯酒吧開業慶典震撼星城

2013-11-18 4591

長沙蘇格繆斯酒吧開業慶典震撼星城

長沙蘇格繆斯酒吧開業慶典震撼星城有藝升策劃專家全程策劃執行,舞美設計制作等等,

在激烈的閃光燈和動感的音樂中,瘦小精干的尤朝能只是安靜地坐在第一排,藍色外套、灰色呢制貝雷帽。在11月底海口觀瀾湖蘭桂坊項目的新一批入駐商戶的簽約儀式上,尤朝能創辦的蘇格繆斯是唯一一家中國本土品牌。觀瀾湖集團主席朱鼎健致辭時向他致敬說,就像觀瀾湖是中國人自己打造出的高爾夫品牌,蘇格繆斯也是中國人打造出來的娛樂品牌。

臺下的尤朝能報以微笑,但依然藏在自己的貝雷帽下,上臺簽字、合照都由策略總監文婷代勞。這個中國最大連鎖酒吧品牌的擁有者自己煙酒不沾,也不像通常娛樂業經營者那樣高調。

尤朝能的另外一個身份是房地產商人。蘇格繆斯的母公司安居集團,是上世紀90年代初期從土地整理、拆遷安置的小公司白手起家,逐步做成商業地產開發商,到如今擴張為地產開發、娛樂投資、市場投資管理、醫療投資、文化建設五大業務。

七年前,成為酒吧老板對他來說是一次偶然的嘗試,但卻成為尤朝能進入娛樂產業的起點。“如果只是開一家、兩家酒吧的生意,他是不會去做的。”文婷告訴《環球企業家》,尤朝能最初就有要將蘇格繆斯做成大生意的野心。如今以每三四個月一家新店的速度擴張到全中國,目前已經有18家連鎖門店,而在大多城市,蘇格繆斯都成為當地酒吧行業銷售業績和人氣的領跑者。

尤朝能對蘇格繆斯的自我定位是“娛樂行業的開發商”:“它正在一片藍海中低調前行。”

酒吧的進化

成都是蘇格繆斯的大本營。2005年尤朝能結識了DJ鄧晶,并一起在九眼橋開了第一家酒吧,命名為“蘇格”,鄧晶十多年的DJ經歷為蘇格成功網羅了高質量的音樂舞臺表演,以及豐富的明星資源。這是蘇格繆斯的開始。

積累3年后,升級版的第二代品牌“S.MUSE”(蘇格繆斯)開在了成都少陵路。S.MUSE開業后,全國征戰、開連鎖店的步伐就沒有停歇。而今年12月23日,成都蘭桂坊里開業了蘇格繆斯的第三代品牌MIU(繆),目標是要成為
“娛樂界的帆船酒店”。

尤朝能把自己的品牌戰略和萬科做比對。萬科走到一個城市會做自己的中端產品—萬科城市花園,是做規模、做量取勝的,但是萬科也有“金域藍灣”這樣的高端品牌。從中端的蘇格品牌、到定位中高端的S.MUSE,再到高端的MIU,尤朝能將地產行業的玩法復制到酒吧行業

每一次品牌的升級,尤朝能都把“地產開發商”的前期規劃功底借用過來了。要不要一塊地、用什么價格去拿、以后的房產是規劃成別墅還是電梯公寓,是小戶型還是200平,要關注的都是兩三年后的市場趨勢。前期的規劃對于地產人來說至關重要。在蘇格繆斯,設有專門的研發部,這個部門的目標是像海爾一樣有專人專門研究消費者的需求變化趨勢。如何開發好的酒吧品牌的拳法和套路也都需要基于“國人在這十年間品味和生活方式發生的巨大變化”。

第二代產品“S.MUSE”品牌的推出,是洞察到海歸回歸高峰期的市場機會。針對這群“80后”的海歸,從裝修風格、音樂、營銷推廣方式上都要按照他們的生活方式來定位調整。當然也包括了酒的選擇,文婷對《環球企業家》說:“之前大家可能喝的更多是啤酒,而這群人因為在國外接收到的訊息不一樣,洋酒在這里的需求量就很大。”LVMH集團旗下酩悅軒尼詩帝亞吉歐洋酒(上海)有限公司常務董事張燕夫的董事長張燕夫也因此成為蘇格繆斯的合伙人之一,帝亞吉歐與蘇格繆斯達成戰略合作,為旗下酒吧提供定制產品。

S.MUSE在進入各個城市前,選擇地段是最花功夫的,這也是尤朝能和文婷團隊最擅長的。S.MUSE的門店大多分布在二線城市,但蘇格繆斯在等待合適的機會攻占北上廣這些一線城市。

相信酒吧是一個時尚行業,抱著“必須隨時刷新自己,來滿足這個市場
”的信條,這讓尤朝能結交了香港蘭桂坊集團主席盛智文,后者也信奉用引領時尚的方式來做娛樂。2009年,盛智文一口氣拿下了成都水井坊街區的19棟樓,但在這個比香港蘭桂坊大18倍的空間里,他必須找對本土的合作伙伴來一起開拓內地的娛樂市場。而彼時已經在成都、重慶、西安、貴陽、武漢等9個城市已經開設了17家直營連鎖酒吧的蘇格繆斯進入了盛智文的視線,他親自走訪了蘇格繆斯的5家店,“擁有那么多家連鎖,并且在當地都是No.1的成績,據我所知,無人能及。”盛智文對《環球企業家》這樣評價蘇格繆斯。這也是堅定了雙方的合作決心。

這個在香港酒吧、夜店行業打拼了三十多年的前輩,不僅和蘇格繆斯簽署了戰略合作協議,還給尤朝能介紹了不少香港的娛樂大佬,比如英皇娛樂老板楊受成的公子楊其龍,他在香港擁有著名的dragon
i高級會所。

借助蘭桂坊的國際資源和影響力,尤朝能以第三代產品MIU自我進化成為國際娛樂品牌,進入北上、甚至輸出中國式娛樂到東南亞國家的道路似乎更通暢了。現在楊其龍已經成為MIU俱樂部顧問,不僅親臨建設中的MIU考察,還提供了包括演員、演出、DJ等方面的合作建議。

成都蘭桂坊的第一家MIU俱樂部的確帶來了很多“國內第一”。尤朝能租下了整整兩棟樓,并對總共1100平的空間做了打通,全部以國際七星級酒店標準設計打造。愛馬仕定制家具、專業空乘級服務標準、米其林認證廚師、國內唯一可高端定制酒水、雪茄的服務、成都首家噴淋式制冰機??并且所有的大手筆投入的環繞下,僅有50臺席位,同時容納的客人極為有?限。

相比之下,S.MUSE則一個晚上進進出出近千人,采用的是走量、規模策略。在MIU,千余平的空間里可能超過200人,外面的保安人員就會非常紳士禮貌地請客人稍等一下,稍后再進。

中產需求

MIU看準的市場機遇是一群精英中產。“年齡可能相對集中,40歲左右,財富、人脈已有了一定的積累,依然年富力強,還希望能進一步創富。”文婷這樣描述MIU的目標人群。“他們還在創富過程中,這和完全富有的階層還不太一樣。”她同時不忘隨時對自己的目標人群做更精確的厘清和區分。“他們平時的工作壓力已經很大,希望休閑的時候放松一點,但只要聽說哪個地方人多,你就不會想去了。”

MIU因此定位在搭建最具時尚氣質的商務平臺,以為城市新貴量身定制“管家式”娛樂服務,提供一個精英中產社交溝通、娛樂休閑的全新空間。他們要靠聊天溝通,來尋求志同道合、共同發展的伙伴。

接下來所有的音樂、燈光、裝飾、飲品、活動設計都是圍繞著對這群人“飲酒過程的所有細節”來進行的。尤朝能請來了曾為上海的MINT俱樂部、北京的前門23號會所藝術空間設計的馬來西亞建筑師Andrew。他提的視覺要求就是追求簡約品味、不是花俏。就像目標客人自己的著裝一樣,可能簡約甚至單調,但是看品質、裁剪一定是不一樣的。而在音樂上,被稱為“中國爵士第一人”的任宇清受邀擔任音樂制作。爵士風格、樂隊演奏的方式與DJ鄧晶一貫引領High翻天的氛圍就截然不同。

“20多歲精力旺盛,我們在音樂上會給到他125分貝,甚至到130分貝;但是針對中年人,分貝就會控制在100以內,因為他們不像年輕人通過跳舞、喝酒來交朋友,他們需要說話、溝通,尋求志同道合可共同發展的朋友。”文婷說,蘇格繆斯會在很多細節上都考慮到顧客的感受,連冰塊都要專業化,比如年輕人喝酒時候喜歡加點雪碧或者紅茶,就給他們提供碎冰,能融合得更好;而商務人群、年紀更長的一群人的需求則是一杯很純的酒放上一塊大的冰塊。

12月9日,蘇格繆斯的第18家店在長沙解放西路開業。這是店長彭偉籌備開業的第二家店了,總部還希望他下一站可以去統領深圳的新店。彭偉是從第一家酒吧蘇格的客服經理干起的,已經在蘇格繆斯呆了近7年。成都總部的全方面支持,包括選址策劃、軟硬裝修、活動舞臺策劃,使得彭偉能從從選好址到開業只花了3個月時間。正式開業那一天的排練鄧晶早早到了,他的現場打碟還吸引了“快樂大本營”主持人杜海濤的到來,后者一直希望拜“晶晶”為師。

蘇格繆斯全國十幾家直營店的人員都由總部人力資源統一調配。當某個城市的分店要打一場硬仗,比如遇到新競爭對手開業,便在全國范圍調遣最優秀的策劃、營運、客戶經理。真正做到整個團隊的團結共?榮。

尤朝能的團隊非常穩定,“且能打硬仗”。他認為,在蘇格繆斯,人是最重要的資產之一。在蘇格繆斯只要工作到一定年限和職位,員工就能對連鎖店進行持股。一家店就有300多名員工,在一線打仗的營運部門是最龐大的部門,DJ、調酒師、服務員都對客人的體驗產生直接影響。文婷說:“酒吧這個行業都是一線直接和客人打交道的。留住一個好的客戶經理,就留住了一批客人。”

“其實這個行業里很多人都有復雜的社會背景,想法都是那種只管今天不管明天的,膽子也很大。”文婷說。但是蘇格繆斯從一開始,只做大廳消費,不做包房。“黃賭毒絕對不做”,這是尤朝能一早訂立的規矩。對于違反的員工,不論在公司是什么職位,直接開除處理。

對于尤朝能來說,酒吧、娛樂都是作為工作和事業來看。“很多人不能發展,就是迷失了自己,不要別人還沒有娛樂,你先把自己搞進去了。”這個連鎖酒吧的老板自己的生活方式也很是健康,煙酒不沾。

不過在這片娛樂藍海中,不免要面對灰色敏感地帶的挑戰。“敏感”二字也是在采訪中反復出現的一個詞。首先是品牌,目前中國名字里帶有MUSE的酒吧其實已經不下50家了。參加劉嘉玲的MUSE外灘店開業酒會上,文婷曾對劉嘉玲說:“是我們倆家把這個品牌做出來的。”劉嘉玲的MUSE在上海有3家店,但只在上海經營。而蘇格繆斯的S.MUSE品牌只在主要二線城市擴張。兩個品牌也沒有關系。

另外,支撐蘇格繆斯迅速以直營的方式在全國擴張的一大機制便是合伙人制,某些店的股東多達百位,不乏來自酒吧娛樂行業之外的股東,而中國尚不健全的合伙人制度便成了一個風險點。

 

 

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